国人吃饭，讲究食补。而说到“补”字，也是大有学问。毕竟，不是每一种蔬菜都有滋补功效的。
但今天，小编要给大家介绍的这种蔬菜，因为补益作用强，素有“水中参”的美称。您要是在市场上遇到了，千万别错过。
江南名菜唤“茭白”
茭白是我国特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。
中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
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因此，如果大家在暖气房里待久了，不妨多吃点茭白“消消火气”。
此外，茭白的保健功效还有很多哦~
▶ 减脂稳血糖
茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者控制血糖非常有利。
▶ 美白皮肤
茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。
▶ 催乳汁
茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。
▶ 利尿去浮肿
中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
茭白“简历”
此外，每100克茭白中含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰 0.49毫克。
茭白食谱
茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃。好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！
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▶ 茭白炒蛋
材料：茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。
做法：
功效：益精补气，润肺利咽。
▶ 茭白炒肉丝
材料：茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。
做法：
功效：生津液，润胃肠。
▶ 葱油茭白丝
材料：茭白500克，大葱丝50克，姜丝15克，白胡椒、盐、麻油适量。
做法：
功效：散寒通阳，解毒散凝。
▶ 油焖茭白
材料：茭白300克，酱油15克，白糖10克，酱油、盐、味精、麻油适量。
做法：
功效：除烦止渴，催乳降压，通利二便。
▶ 茭白猪蹄汤
材料：茭白100克，猪蹄500克，通草20克，盐适量。
做法：
功效：通便、发乳。
▶ 茭白粥
材料：茭白150克，大米50克，调味品适量。
做法：
功效：清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。
▶ 茭白土豆丝
材料：茭白、土豆、调味品各适量。
做法：
功效：健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。
▶ 茭白豆芽
材料：茭白、绿豆芽各150克，调味品适量。
做法：
功效：清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。
注意事项
▶ 3种人不适合吃茭白
1、尿路结石的人：茭白中含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，会随着尿液排出，会加重尿路结石患者的病情。
2、肠胃虚寒的人：茭白性寒，寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。
3、正服用磺胺类药的人：茭白属于酸性食物，而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。
▶ 黑点茭白也能吃
茭白之所以会长黑点，主要因为里面有一种菰黑穗菌，它的作用是促进茭白的生长。当茭白变得老硬时，孤黑穗菌就会形成黑色的孢子，这些孢子一部分会落到土壤，一部分会留到茭白的体内。
留在茭白体内的这些孢子，就会变成黑点。茭白里面长了黑点之后，吃起来口感不是太好，但是对我们的健康却并没有任何影响。
由于茭白不是冬季的应季菜，所以，在市场上不是特别常见。不过，茭白的营养这么好，如果遇到了它，一定别错过哦~
宾川县中医医院副主任医师，云南中医学院实践教学基地兼职副教授，第五届云南省优秀青年中医，宾川县中医院首届“最美医师”，2019年荣获云南省第二届“最美中医”入围奖，“云南省吴佩衡扶阳学术流派传承工作室”传承人，从事中医临床工作20余年。
擅长：中医内科、妇科、儿科疾病的诊疗工作。对颈腰锥疾病、中风后遗症、胃肠疾病、肺系疾病、类风湿关节炎、痛风性关节关节炎、妇女月经不调、妇女白带异常，乳腺小叶增生症，小儿咳喘、小儿腹痛腹泻、厌食、小儿夜啼、小儿多发抽动症等疾病有丰富的治疗经验。
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