简易燥化术 让有机农产品更好卖

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2022年2月17日15:36:36 评论 9

养生导读:相信很多朋友都知道,虽然市场上的有机农产品很好,但是其外形却一般,以有机柑桔为对象,找出干燥化最适温摄氏57度,制成的果干维他命C等营养不减,还可用于制作面包、糕点与果茶,提高价值。

有机柑桔若因卖相不好看而滞销或丢弃,甚为可惜,因为整颗都可食用、运用。抱持这种想法,台东区农改场斑鸠分场果园有机经营研究室主持人陈奕君说,“因为自己登山,又吃素,希望可以减轻登山所携食物的重量,从去年开始设法研究让有机柑桔减少重量、但营养不减的方法。”

陈奕君说,研究找出最适切的燥化温度是摄氏57度正、负1度,制作流程是先将有机柑桔切成每片2到4厘米厚,然后放入坊间的家电型食物干燥机,进行48到72小时燥化作业,最后果片含水量会降到5%以下,果重会是原本的14%正、负1个百分点。

他示范,用家电或手工捣碎方式,将果干打成碎片,然后用网洞不同的筛网筛过,可筛出块片或颗粒,甚至粉状的果干片、粒或粉。

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