饮食养生：茶树菇炒肉的做法步骤，茶树菇炒肉怎么做好吃

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茶树菇炒肉主要材料需用量猪里脊肉200克茶树菇150克蒜2瓣姜3片盐4克糖1克（可不加）泡椒或小米椒2根（可不加）二荆条1根（可不加）茶树菇炒肉的做法猪肉洗净，切丝，去掉筋膜（影响口感）肉丝加入1大勺料酒、2勺酱油、1克盐、4勺淀粉、2克花椒面（可不加）搅拌均匀，加入适量食用油（肉可以滑开的程度）放一旁腌制10分钟洗净茶树菇撕成一条一条的，姜蒜切片，泡椒或小米椒切粒、二荆条切丝（若不吃辣则不加）热锅起油（油可略多因为肉易粘锅），将油和锅烧到较高温度，关火，待油略微冷却（这些做法都是为了防止肉粘锅），倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色熟透捞出继续刚刚的油，加入姜片蒜片爆香，加入切粒的泡椒或小米椒，爆香加入茶树菇翻炒出水，加入切好的青椒（不吃辣不加）继续翻炒，茶树菇缩水变小，青椒基本断生，加入之前炒好的肉丝，继续翻炒炒至青椒断生，茶树菇出的水大部分收干，加入适量食盐调味、少许糖（可不加），若觉得颜色不够可再加入少量酱油，翻炒均匀出锅~温馨提示1、腌制时加入花椒面个人认为肉会更香，当然也可不加看个人习惯2、腌制时加入食用油是为了下过翻炒时肉丝容易滑开，不会粘锅糊锅粘在一坨3、炒肉丝时先把锅烧热，加入油，把油滑下锅，关一会儿火，使油温降低一点不会太高，再炒肉丝，这么做是为了防止肉粘锅，因为腌制时加了料酒淀粉等都是易粘锅的。

一般餐厅大厨房会单独先高温油滑锅，再将油倒出，重新加入底油，底油六成热左右再炒肉丝，因为家里没法这样，所以只能关火降降油温，倒入略多的油来防止粘锅。