随着现代生活水平的提高，再加上现代生活的节奏加快，人们的运动时间也逐渐的减少，导致我国目前大约有一亿多人患有不同程度的脂肪肝。现在很多人看到脂肪肝这个疾病的时候，第一时间想到的肯定是脂肪肝肯定是脂肪吃多引起的，事实上却并非如此。
瑞士日内瓦大学医院进行过一项研究，让一组超重的病人吃脂肪含量为45％的膳食，另一组病人吃脂肪含量为26％的膳食(标准西方膳食脂肪的含量约为35％)，两种膳食的热量同样都是5020千焦。所有的膳食都是在医院里配制并食用的。三个月后，两组病人所减轻的体重相差无几。所以吃脂肪会导致脂肪肝的说法，是被夸大了，是不准确、不严谨的。
高脂肪的食物一定就是不健康的吗？
这个说法也不是完全的准确，对于我们人体来说，有害的是饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是对我们身体有益的，所以高脂肪食物到底对人体是有害还是有益就需要判定这个高脂肪食物当中含有的是饱和脂肪酸多，还是不饱和脂肪酸多，我们日常所食用猪油，其中饱和脂肪酸可以达到40%，不饱和脂肪酸同样也达到40%，所以猪油也不能完全的说是不健康的，只需要适量就没有太大的问题。
有人说我只要不吃肉，就不会患脂肪肝或者高脂血症等
这个说法也是错误的，引起脂肪肝或者高脂血症最主要的原因不是脂肪引起的，而是摄入了过多的碳水化合物。再说脂肪不仅仅是肉类食物独有的，许多植物也是富含脂肪酸的，有的人是光吃蔬菜，但是他们在炒蔬菜的时候会放大量的油，国家规定的每人每天健康摄入油的量是30g，现实生活当中，很多人喜欢大油，这也就会导致油的摄入过多。
所以面对脂肪我们应当辩证的看待，正确认识脂肪，控制脂肪总摄入量，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1:1:1，具体来说，食用油选择花生油、菜籽油等植物油为主，交替使用，每天用量控制在20～25克。平时以含饱和脂肪较低的食物优先，大致按照鱼、禽、豆、肉、蛋、奶、坚果的顺序进行选择。要少吃火腿、香肠等加
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