饮食养生：茶油腐乳的做法步骤，茶油腐乳怎么做好吃

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茶油腐乳十五六年前住在漳州部队时，有几个江西的家属一到冬天就会做茶油腐乳，每次都送给我们品尝，感觉很美味，向她们学了制作方法，以后每年都会做一点，配馒头稀饭很棒！主要材料需用量老豆腐2块辣椒面适量盐适量高度白酒适量茶油适量茶油腐乳的做法老豆腐放进开水煮两分钟，取出放进干净框里晾一天（根据你买的豆腐干湿，干的就晾时间少点，水分大的要晾一天一夜）。

晾干的豆腐切成2-3公分大小的正方形，放进干净框里排列放好，中间要留有缝隙，搭一块发毛巾在框上，四周都能盖住，我是裹保鲜膜密封，只留底部没封，一个大的盘子上架两只筷子（因为豆腐发酵好后会流汁），把放豆腐的筐放上面，静等豆腐发酵，我住南方5～6天就发酵好了。

豆腐上长满了这种粘粘的液体就可以了，发黑的或发绿的都要挑出来扔掉（切记切记）。

准备辣椒粉、盐、高度白酒夹起一块豆腐放进高度白酒里滚一下。

再放进辣椒粉和盐的混合物里滚滚，力求豆腐四周都要占满辣椒粉和盐。

放进干净的玻璃密封罐排列放好，重复刚才的步骤，直至豆腐乳全部做好。

茶油烧热放凉，慢慢浇到腐乳上，淋些白酒，密封保存，20多天后可以吃了。